さつま芋を揚げる時、高い温度で揚げると、糖分が多いので 中まで火が入る前に焦げ焦げになります‘‘ 甘酢を加える時、弱火にするのは一気に蒸発するからです。 加えてから強火にするのは、片栗を加えた後よく火を通さないと、分離する原因になります。
さつま芋だけの甘酢和えだと、ご飯のおかずにならないので、鶏肉を加えてみました。
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美味しいですよ~♪(*^m^)o