茄子の焼き浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はしましまになるように、皮をピーラーで剥いて、太いものは縦半分にきり、1cm厚に輪切りにします。
   しばらく水にさらして灰汁を抜きます。

   

2. 2 生姜の皮をむき、薄く6～7枚ぐらい輪切りにしたものを細く千切りにします。

   

3. 3 ラップをかけて、電子レンジ800Wで約3分加熱します。

   

4. 4 熱したフライパンにサラダ油をひいて、電子レンジで加熱した茄子を焼いていきます。

   

5. 5 ☆の材料を合わせておきます。
   2.の生姜も入れておきます。

   

6. 6 茄子をひっくり返し両面を焼きます。
   様子をみてサラダ油を追い足して下さい。

   

7. 7 茄子によく火が通ったら、5.の出汁を入れて、汁気を吸わせるように煮詰めて下さい。

   

8. 8 フライパンの中の出汁を少し残しておいて、お皿に茄子を盛り付け
   出汁をかけて出来上がり。