うす揚げと茄子のお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はしましまになるように、ピーラーで皮をむいて頭のヘタを切り取り、縦半分に切り分け7mmぐらいの厚みで斜め切りにします。

   

2. 2 ボウルに水をはり1.の茄子を浸けて、灰汁を抜きます。

   

3. 3 うす揚げは、熱湯を両面にかけて
   余分な油を落とします。
   縦半分に切り、5～7mmぐらいの幅で短冊切りにします。

   

4. 4 鍋に水を入れて、だしの素を入れます。
   2.の茄子と3.のうす揚げを入れて
   茄子が柔らかくなるまで、中火で炊きます。

   

5. 5 茄子が柔らかくなったら、味噌をお玉の中で溶かしながら入れ、
   旨味調味料をふりいれたら直ぐに火を消します。

   

6. 6 薬味のネギを刻んでおきます。

   

7. 7 お椀に注ぎ入れ、6.のネギをトッピングしたら出来上がり。