長崎ちゃんぽん皿うどん⭐たっぷり野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロース肉は一口大に切り、Aを揉み込んで10分ほど置く。冷凍シーフードミックスは塩水(分量外 : 水1カップ、塩6g)に入れて約1時間かけて解凍し、真水で洗っておく。

2. 2

   キャベツは、ざく切り(約4cm四方)にする。にんじんは、4、5cm長の短冊切りにする。ピーマンは、タネを取り除いてから、タテ3等分、横1/2斜め切りにする。

3. 3

   たけのこは、7mm幅ほどの一口大、しいたけは、1cm幅ほどの細切りにする。

4. 4

   さつまあげは、7mm幅ほどの細切りにする。
   水煮のうずらの卵はザルにあげておく。

5. 5

   麺は袋からお皿に出しておく。同封されている粉末スープの素を表示どおりに水で溶いておく。もう一つ別のボウルを用意して、B[追加のスープ]の材料を作っておく。

6. 6

   お皿にのせたパリパリ麺は上にカバーをかけて手で押して、つぶしておく。細かくつぶすことで、麺に野菜あんかけがよく絡み、また食べやすくなる。

7. 7

   フライパンにサラダ油を入れて弱火で豚肉を炒める。豚肉が丸まったまま煮えてしまうと食感が悪いので、弱火で時間をかけて肉を広げながら炒める。9割かた火が通ったら別皿に取っておく。

8. 8

   ⑦のフライパンに、にんじん、たけのこ、しいたけ、うずらの卵を入れて中火で3分ほど炒めて、別皿に取っておく。

9. 9

   ⑧のフライパンにキャベツを投入。上下を返しながら、中火で5割かたやわらかくなるまで炒める(3、4分)。

10. 10

    ⑨にピーマンを加えてさらに1分ほど炒める。

11. 11

    ⑩にシーフードミックスを加えてシーフードが煮えるまで2分ほど炒めたら、さつまあげを加えて、⑦と⑧を戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。

12. 12

    ⑤で作っておいたスープをすべて入れて、強めの中火にして全体をよくかき混ぜ、ふつふつと煮立ってきたらすぐに火を止める。最後にごま油を回しかける。

13. 13

    お好みで、練りからしと酢を添えて食します。

14. 14

    こちらは翌日に食べた中華丼です。温かいごはんに温めた野菜あんかけをかければできあがりです。