主夫がつくる穴子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アナゴは皮のぬめりを包丁の背でそぐようにとる。熱湯をかけてキッチンペーパーで水気をとる。

2. 2

   フライパンに醤油、料理酒、砂糖、実山椒、３等分に切ったアナゴを加えて、落とし蓋をして火にかける。

3. 3

   5分ほどしたらアナゴをひっくり返して、落とし蓋をして更に５分煮る。落とし蓋をとって、煮詰める。

4. 4

   丼にご飯をよそい、煮詰めたタレをかける。

5. 5

   卵に塩を加えて玉子焼き器で薄く焼き、細く切り錦糸卵を作る。錦糸卵をご飯の上にのせ、刻んだ海苔ものせる。

6. 6

   煮たアナゴをのせたら完成です。