いか・たこ・ポテトのトマト煮スペイン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかをさばく。足と頭を持ってわたを引き抜く。胴の中の背骨(軟甲)も引き抜く。わたを切り取り、目玉とカラス口を取り去り、胴は1cm幅の輪切り、頭を付けたまま足は2本ずつに切る。

2. 2

   たこは一口大に切る。柔らかくしたい場合は切る前に弱火で30分ゆでておく。
   じゃがいもは一口大に切り、5分ほど水にさらし、沸騰したお湯でゆでておく(5分以内)。

3. 3

   玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

4. 4

   バジルは手でちぎっておく。

5. 5

   フライパンを弱めの中火にかけ、オリーブオイル、にんにくと玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒め、いかを加えて2、3分さらに炒める。

6. 6

   カットトマト、白ワイン、たこ、じゃがいも、ローリエ、パプリカパウダー、オレガノを④に加え、サッと炒めて火を止める。塩コショウで味を整える。

7. 7

   バジルを散らして供する。