リャンパン豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて、レンジ500wで2分加熱する。

2. 2

   豆腐はキッチンペーパーをはずして重しをのせて１時間くらい水抜きをする。半分くらいの厚さになるまで待つ。重しは約750g。

3. 3

   その間、漬けダレを作る。★をすべて混ぜておく。おろし生姜は絞り汁のみをつかう。

4. 4

   豆腐がほぼ半分の厚みになったら、長さ3cm✖️7mm厚ほどに小さく切る。③のタレを保存容器に入れ、切った豆腐を入れ、冷蔵庫で1、２時間漬けておく。

5. 5

   豆苗は根元を切落とし、4、5cmの長さに切る。沸騰した湯に入れて1分茹でる。ざるにあげ、冷水に浸してから水分を絞っておく。

6. 6

   ハムは半分の長さを幅3mmの細切りにする。

7. 7

   豆腐、豆苗、ハムを皿に盛って、豆腐の保存容器に残ったタレを全体にかける。