具沢山アサリのパスタ♪ボンゴレビアンコ❀ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂抜き
   分量外の水300ｇと塩9ｇ(水に対して3%)でアサリが平たく重なるようバットに入れ、あさりの頭が出せるよう浸す

2. 2

   新聞紙などで光を遮断＆水が飛ばないようにし、冷暗所(夏は冷蔵庫に)保管
   最低でも2時間以上～一晩で砂抜き完了◎

3. 3

   塩抜き
   調理する1時間前には、貝同士をこすり合わせ流水で洗い、何も浸さずそのまま置いておきます
   時間ない方はそのまま調理

4. 4

   パスタを分量外のお湯と塩で2分早めに茹でる(後程アサリの汁を吸わせる為)

5. 5

   茹でている間に、新玉ねぎは1cm程のくし形切り、エリンギは横3cm程に包丁で切り食べやすい大きさに手でさく

6. 6

   微塵切りにしたニンニクと輪切り唐辛子 オリーブオイルをフライパンに入れ、中火で点火

7. 7

   香りが出たら洗ったあさりと白ワインを入れて、あさりが開くまで蓋をして蒸す

8. 8

   あさりが開いたら火を消し、アサリを別のお皿に避ける(加熱しすぎで縮むの防ぐ為)
   フライパンに残した旨みたっぷり汁で調理♪

9. 9

   中火で点火
   新玉ねぎ＆エリンギを入れて火を通す

10. 10

    2分早めに茹でたパスタを入れて、パスタにアサリの旨み汁を吸わせるように2分程炒める
    塩抜きした方は、お好みの塩加減にする

11. 11

    ブラックペッパーも入れて混ぜ、皿に避けてたアサリを戻し、アサリを温める程度に加熱

12. 12

    お皿に先にパスタを盛り、野菜→アサリを盛りつけ、最後に刻んだ大葉としらすをのせて完成♪