えびピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏がらスープは自家製がおすすめ。レシピID1490006641「鶏1羽ガラスープ」こちらにガラスープの取り方の記載あります。
2. 2 米はたく1時間前までに手早く洗いざるにとって水きりする。さらさらの状態になればok。冷凍むきえびは冷凍庫から冷蔵庫へ移しておく。
3. 3 ●の材料を小鍋に入れ弱火にかけておく。
4. 4 厚手の鍋を熱してバターを入れ、人参と玉ねぎを炒める。弱火でゆっくり、玉ねぎのかさが減るまで。
5. 5 ４に米を加えて炒め合わせる。油分が米になじんで透き通るようになるまでよく炒める。
6. 6 ３に○の材量を加えて熱くする。冷蔵庫からむきえびをとりだす。
7. 7 ５にむきえびとウインナーをのせこしょうをし、いちど火を止め(または５の鍋を火からずらす)６のスープを加え、蓋をして強火にする。
8. 8 沸騰したら弱火にし、蒸らすように20分たく。沸騰のサインは蓋の間からしゅーっと蒸気が横に出ることです。これを見定めてから弱火にします。
9. 9 おこげが欲しい場合さいごの30秒~1分だけ強火にする。火を止めたら10~15分程蒸らす。
10. 10 蓋を開けしゃもじでさっくりとまぜ盛り付けて出来上がり☆

    

11. 11 ※人参玉ねぎを炒める時にお好みのハーブ(ローズマリー・バジルなど・分量外)をいっしょに炒めてもよい。