ニジマスの燻製と菜花のスパゲッティ「早春」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニジマスの燻製です。20年以上、大体毎年いただきます。川で釣ったら冷凍保存しておき、作れる時に1日かけて燻すそうです。中までしっかり火が通っています。

   

2. 2 １は頭を取って皮と骨を外し、手でほぐす。

   

3. 3 菜花は太ければ根元に十文字の切込みを入れ、湯がいておく。さっと冷水にとってしぼり、食べよい大きさに切る。
4. 4 ３にマヨネーズ、からし、醤油を加え菜花をほぐしながら混ぜる。(写真は納豆についてくる辛子。少しずつ余ってくるので活用しています。)菜花と調味料が混ざったら２も和える。

   

5. 5 鍋にたっぷりの湯を沸かす。塩を加えてとかす(湯、塩共に分量外)。沸騰したらスパゲッティを入れ商品の袋の表示に従ってゆでる。
6. 6 ゆであがったスパゲッティと４を和えて皿に盛り付けて完成☆ビール・ワインに合います。

   

7. 7 弁当用にはマカロニで作りました☆