火を止めるシーンが何回かあるので(4、5)他の調理の合間、家事の合間、出かける前時間等を利用して作るとよいでしょう。味も良くなります。6で豆腐をいれてから少し時間を置くと豆腐に味がしみておいしいです。
おいしい豆腐のみそ汁が作りたかった。煮干は丸ごといただきたいが、みそ汁の中にごろごろしているのは品がないと感じまして、たたいて入れてみたら(上品とは言えないが)すごく味が良くなったため、この方法をしばしば採用しています。
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