蒸し鶏（白切鶏）に油淋鶏ソース レシピ・作り方

作り方

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   鶏肉は全体に塩こしょうをすりこんでおく。●の材料を合わせて油淋鶏ソースを作る。

2. 2

   たっぷりの湯で鶏肉を蒸らしていきます。肉を出した後のスープは万能。何に使うか考えておくと水の量を計量するかどうか、生姜の切り方が決まります。

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   今回は6カップの水に、○の材料を入れました。生姜はスライス、千切りみじん切りどれでも可。そしてこれを沸騰させる。強火です。

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   ３に１の鶏肉を入れる。水が少なめだと（あんまり少ないと肉に火が通りません。中ｻｲｽﾞの鍋に7分目位は入れる）肉が頭を出すかも。上からねぎの青い部分をかぶせてやって下さい。

5. 5

   強火のままです。すぐに再沸騰してきます。そしたら蓋をして火を止めてそのままその場所で30分くらい放置。真夏だと20分位で火が通ることもあります。

6. 6

   放置時間がすぎたら、ただちに肉を取り出す。ネギも取り出す。生姜は目的に応じてそのままでも取り出しても。

7. 7

   肉がさわれる程度まで冷めたら切り分け、ソースをたっぷりかけていただく。できたてがおいしい。

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   スープの用途は色々あります。目的に応じて塩や醤油等の追加は必要ですが、ラーメン、雑炊、粥、鍋等。油淋鶏ソースが余ったら、このスープでのばして飲んでもおいしい。