おからパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳と水を合わせて，２７度くらいにしておく．
2. 2 ボウルに☆を合わせ，パン釜にバターと①を入れる．
   おからは別に用意しておく．

   

3. 3 パン釜に☆を入れ，イーストものせてコネ開始．
   少し混ざったところでおからを投入．
4. 4 ３分ほど混ぜたところで水分が足りないようなら水を少し足す．
   １２〜１３分コネる．
5. 5 一次発酵開始．
   （３５度くらいの温かいところで．）

   

6. 6 これくらいになったら完了．

   

7. 7 二等分して丸めたらベンチタイム１５分．
   乾燥しないようボウルなどをかぶせる．
   この間に型にオイルを薄く塗っておく．ふたの裏にも．

   

8. 8 伸ばして中央で少し生地を重ねて，手前から巻いていく．

   

9. 9 この向きで型に入れる．

   

10. 10 二次発酵開始．
    （４０度くらいの温かい場所で）

    

11. 11 型から１センチくらいしたまで膨らんだらフタをする．
    予熱したオーブンで
    200度１０分の後
    １８０度１８分焼けばできあがり．

    

12. 12 焼きあがったら３０センチくらいからトンと落として型から出す．