フライパンで焼く　鶏つくね　コツがいろいろレシピ・作り方

Name: フライパンで焼く 鶏つくね コツがいろいろ
Yield: ５～６
Ingredients: 鶏ひき肉 ５００ｇ; 塩（鶏挽肉に入れる） 二つまみ; ねぎ 1/2本; 卵 １個; 片栗粉 大さじ１; 調味料 ・・・; ・砂糖 大さじ１; ・みりん 大さじ１; ・醤油 大さじ２; ・塩 一つまみ; 柚子の皮 適量; 一味唐辛子 適量; 胡麻油 大さじ１

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マダムRyo

焼き鳥屋でいなじみのつくねをフライパンで焼きました。形もアバウト・・・お惣菜(^_-)☆　柚子の香りで・・・切り方のコツ　ねぎのみじん切り

みんながつくった数 10件

材料（５～６人分）

鶏ひき肉: ５００ｇ

塩（鶏挽肉に入れる）: 二つまみ

ねぎ: 1/2本

卵: １個

片栗粉: 大さじ１

調味料: ・・・

・砂糖: 大さじ１

・みりん: 大さじ１

・醤油: 大さじ２

・塩: 一つまみ

柚子の皮: 適量

一味唐辛子: 適量

胡麻油: 大さじ１

作り方

1

ねぎをみじん切りにする

ボールに鶏ひき肉、卵、みじん切りねぎ、塩、片栗粉を入れ粘りが出るまでよく混ぜる

調味料をボールに合わせておく
2

１を食べやすい大きさの団子にする

柔らかいので、手の親指と人差指の付け根を利用して絞り出すようにして形作ると作りやすい

手につくようだったらサラダオイル（分量外）を手に付ける
3

フライパンにごま油を入れ2の鶏肉団子を入れ焼く

丸いままだと火が通りにくいので軽く上から押すようにする

中火で焦げ目をつける
4

3に焦げ目がついたら
蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする

余分な油が出るようだったらキッチンペーパーで吸わせて取り除く
5

蓋を取り反対面を焼く

ふっくらしてきて、竹串で刺して透明の汁が出る状態で出来上がり

Ⅰで合わせておいた調味液を入れ中火にしてフライパンをゆすりながら味を絡ませる
6

５を器に盛る

一味と柚子の皮をおろし金でおろし上にかける

さらさがない場合竹串3本くらいを使うと便利です

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・便利なねぎのみじん切りコツ！！ねぎの途中１０ｃｍ位まで縦に切り目を入れ切っていく最後１ｃｍ位（手で押さえる分）はそのままみじんに切る

きっかけ

・焼き鳥屋さんのつくねもおいしいけど、お惣菜でたくさん作っちゃいました。

公開日：2013/12/15

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/