さんま　さっぱり味の和風マリネレシピ・作り方

Name: さんま さっぱり味の和風マリネ
Yield: ４～５
Ingredients: さんま 3匹; 大根(頭) 1/10; レモン果汁 1/2個分; 生姜のしぼり汁 小さじ1/2; 鷹の爪輪切り 適量; 調味料 ・・・; ・砂糖 小さじ１; ・塩 一つまみ; ・醤油 大さじ１; 胡麻油 太香 大さじ２; サラダオイル 大さじ２; 細ねぎ 適量

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マダムRyo

さんまを多めの油で焼いて味はレモン果汁と醤油がベースのさっぱり味(#^.^#)

材料（４～５人分）

さんま: 3匹

大根(頭): 1/10

レモン果汁: 1/2個分

生姜のしぼり汁: 小さじ1/2

鷹の爪輪切り: 適量

調味料: ・・・

・砂糖: 小さじ１

・塩: 一つまみ

・醤油: 大さじ１

胡麻油　太香: 大さじ２

サラダオイル: 大さじ２

細ねぎ: 適量

作り方

1

大根をおろし金でおろし、ざるにあげて水を切っておく

小さめのボールに大根おろし、レモン果汁、しょうがのしぼり汁、鷹の爪輪切り、調味料を入れ混ぜておく
2

さんまを３枚に開き、それぞれを半分に切ってキッチンペーパーの上にのせておく
3

フライパンにサラダオイルと胡麻油を入れ１のさんまの皮目から焼く

ひっくりかえして身のほうも焼く
4

2の焼けたさんまをキッチンペーパーの上に取り出す

器に盛り1の調味液をまわしかけ、細ねぎの切ったものをのせる

レモン（分量外）を飾る

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・さんまをフライパンで焼くときに浸るくらいの油で焼きます。焼くと揚げるの中間の感じです。・細ねぎははさみで切りながら盛り付けると便利です。・さんまが熱いうちに調味液を掛けると味がしみ込みます。

きっかけ

・子供も食べやすいようにさんまを三枚におろしくさっぱりした味付けにしてみました。（鷹の爪は少な目に）

公開日：2013/10/23

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/