いちごのババロア レシピ・作り方

作り方

1. 1 苺を洗い水分を拭き取ったら、①トッピングに使用する見た目がきれいな苺・②カップ内の周りに並べる苺・③ババロアに使用する苺（250g）の3種類に分ける。
2. 2 ゼラチン・白ワインを湯せんで温めながら混ぜ合わせる。（＝A）
3. 3 苺（250g）をミキサーにかけ、液体状にする。
4. 4 苺が液体状になったら、ボウルに移し、グラニュー糖・レモン汁を混ぜ合わせる。（＝B）
5. 5 AとBをハンドミキサーで混ぜ合わせる。（※グラニュー糖のざらつきがなくなり、とろみが出るまで）
   とろみが出てきたら、氷水で冷やし、ゼラチンを少し固まらせる。（＝C）

   

6. 6 生クリームをハンドミキサーで泡立てる。（固くならない程度）

   

7. 7 生クリームとCを混ぜ合わせる。

   

8. 8 カップ内の周りに並べる苺を薄くスライスして並べ、手順7（生クリーム＋C）をカップに流し込み、冷蔵庫で冷やす。固まった後、苺をトッピングしたら完成！