ベルギー料理　ワーテルゾーイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料です。

2. 2

   玉ねぎ、セロリはみじん切り。
   じゃがいも、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
   長ネギは幅1cmに斜め切りをする。

3. 3

   鍋にバターを溶かし、玉ねぎとセロリを炒めていく。

4. 4

   透き通るまで炒めたら鳥もも肉を加え、色が変わったら白ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒めていく。

5. 5

   にんじん、長ネギ、じゃがいもと●の材料を加え、弱火で蓋をせず30分煮込んでいく。

6. 6

   煮込むとアクが出てくるので適宜取ってください。

7. 7

   ボウルなどに生クリームと卵黄、スープをお玉半量分加え混ぜる。

8. 8

   味見をして塩・胡椒で味付けをし、7を加える。
   沸騰させるとクリームが分離するので注意。
   軽くとろみがついたらお皿に盛り付ける。

9. 9

   仕上げにパセリを振りかけて完成です。