クラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは殻を擦り合わせて洗う
   熱湯と水を1:1でボウルに入れてそこに30分ほどあさりをつけて砂を吐かせる

2. 2

   じゃがいも、にんじんは1.5cm角に切る
   玉ねぎは薄切り、しめじは荒く刻み、ベーコンは1cm弱の幅に切る

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、あさり、酒を入れてアルコールが飛んだら水を加えてふたをする
   あさりが開いたら火を止め煮汁とあさり（殻を外す）に分けておく

4. 4

   鍋にバターを熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しめじ、ベーコンを順に入れてその都度炒める
   小麦粉を2〜3回に分けてふり入れて粉っぽくなくなるまで炒める

5. 5

   あさりの煮汁を加えて煮立て、アクが出たら取って具材に火が通るまで煮る

6. 6

   あさり、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで調味する