冷凍保存＊苦くないゴーヤの下拵え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   縦半分に切り
   中の種とワタを取り
   7mm幅程度にカットしたら
   塩をまぶして しばらく置きます
   
   冷凍するので あまり薄くすると 食感が損なわれます

2. 2

   水気が出てくるまで 20分くらいです
   
   
   揉むと早いのですが
   冷凍する場合には なるべく組織を壊さない方が良いと思います

3. 3

   沸騰したお湯に入れて
   30秒程度 湯がく

4. 4

   水に落として
   流水で粗熱をとり
   ざるにあげて水気を切る
   
   流水にさらすことで 苦味と塩気が適度に抜けます

5. 5

   出来る限り空気を抜いて
   平らにして 冷凍したら
   完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎

6. 6

   冷凍保存期間は1ヶ月程度を目安にしてください
   
   手で簡単にほぐせますので
   残りが溶けないうちに冷凍庫へ戻してください
   
   解凍後の再冷凍はおすすめ出来ません