シンガポールチキンライス＊鳥もも肉の下ごしらえレシピ・作り方

Name: シンガポールチキンライス＊鳥もも肉の下ごしらえ
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 鳥もも肉 2枚（500g程度）; 塩 5g; 砂糖 5g; 水 1300ml程度; 白ネギの葉 1本分（50g); 生姜の皮 10g程度

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saori_i_o

簡単で安くて美味しい！
海南鶏飯シンガポールチキンライスです＊

本来は鶏胸肉なのですが
我が家ではもも肉の方が人気です

みんながつくった数 2件

材料（2人分）

鳥もも肉: 2枚（500g程度）

塩: 5g

砂糖: 5g

水: 1300ml程度

白ネギの葉: 1本分（50g)

生姜の皮: 10g程度

作り方

1

鳥もも肉に塩と砂糖を揉み込み
20分程度置きます

今回砂糖は素炊糖を使用しました
2

あれば保温性の高い鍋に
水とよく洗ったネギの葉と
生姜の皮を入れて沸騰させる

生姜の皮は後で取り出しやすい様に
お茶パックに入れています
3

鳥もも肉の表面に浮かんできた水分を
さっと洗い流し
沸騰している鍋に
なるべく平らに入れる
4

再度沸騰したら
アクをさっと取って
蓋をして火を止め
1時間程放置し余熱で加熱します

保温性の低い鍋の場合
再度沸騰させた時に3分ほど炊いてください
5

粗熱が取れたら
完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎

スープに浸したまま保存したり温め直したりしてください

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

余熱でじっくり火を入れることで鶏肉にも味が残り澄んだスープになります

きっかけ

炊飯器で鶏肉も一緒に炊くレシピもありますが別で炊く方がスープも出来ます＊

公開日：2016/07/30

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saori_i_o 閲覧つくレポありがとうございます( ¨̮ ) ＊『ヘルシー・体に優しい』と『食べて満足』はどちらも大事＊『見た目も味のうち！』を大切に＊多めに作ってのアレンジメニューも＊話題の食材メニューも大好きヘルシーで美味しくなるポイントと手抜きのコツを丁寧に綴ります＊ Instagram→saori_i_o 元調理師の専業主婦です＊チーズプロフェッショナルの資格を取りました＊