本格派！パリッパリのクロワッサン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 折込用のバターを5mmくらいの厚さの正方形の大きさにして冷凍しておく。
2. 2 折込用バター以外の材料をホームベーカリーに入れて、1次発酵までさせる。
3. 3 1次発酵が終わった生地を取り出し、バットに入れて、ラップをし冷蔵庫で30分やすませる。
4. 4 生地を正方形に伸ばし、冷凍しておいたバター
   を包み、冷凍庫で10分やすませる。
5. 5 生地を冷凍庫から出し、伸ばして三つ折にして冷凍庫で10分やすませる。この工程をあと1回くりかえす。
6. 6 生地を取り出し、伸ばして三つ折にして冷蔵庫で30分やすませる。
7. 7 生地を半分に切って、半分は冷蔵庫にいれたままにしておく。（いっぺんに作ると生地がダレるので、半分量ずつ作る）
8. 8 半分の生地を5mmくらいの厚さの長方形に伸ばす。
9. 9 生地を2等辺三角形の形にきる。（4個分）
10. 10 生地を三角形の底辺からくるくるとまく。（1個つくるたびに冷蔵庫に入れておく）
11. 11 残りの生地も8から10の工程を行う。（途中生地がダレるようなら冷蔵庫で冷やして扱う）
12. 12 25℃で2次発酵させる。生地が2倍くらいにふくれあがるまで発酵させる。（1～2時間くらい）
13. 13 200℃のオーブンで20分ほど焼く。