ひと口ぷちチョコパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 混ぜる
   一つまみの砂糖を加えたぬるま湯にドライイーストを溶かし、表面に変化が現れたらバターとチョコ以外の材料と混ぜる。
2. 2 捏ねる(１５～２０分)
   粉っぽくなくなるまで捏ねたところで、バターを生地で包み込むようにしながら馴染ませ、引き伸ばした時に薄い膜ができるところまでさらに捏ねる。
3. 3 一次発酵
   油を塗った容器に丸めた生地を入れ、ラップをして、オーブンレンジで４０℃３０分発酵させる。
4. 4 分割⇒ベンチタイム
   生地の上下をそのままの状態で取り出し、上から軽く押さえて少しガス抜きをし、２４個に小さく分割する。
   切り口を中に隠すように丸め直しラップをかけて１５分休ませる。
5. 5 成形⇒二次発酵
   打ち粉をした台の上で上下を逆にした生地を薄く伸ばし、ひと口チョコを茶巾しぼりのように包んで閉じ口を下にして並べ、ラップをしてオーブンレンジで４０℃３０分発酵させる。

   

6. 6 焼成
   １９０℃に予熱したオーブンで１２分焼く。