ハム＆マヨネーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 混ぜる
   一つまみの砂糖を入れたぬるま湯にドライイーストを溶かし、表面に変化が現れたら、バター以外の材料とともにひとまとまりになるまでしゃもじ等で混ぜる。
2. 2 捏ねる(約１５～２０分)
   生地が粉っぽくなくなってきたらバターを加えて馴染ませ、表面がツルンとするまで捏ねる。
3. 3 一次発酵
   丸めた生地を油を塗った容器に入れて、ラップと濡れ布巾をかけて、オーブンレンジで４０℃４０分発酵させる。
4. 4 分割⇒ベンチタイム
   取り出した生地を上から優しく押さえて少しガスを抜き、８分割する。
   切り口が隠れるように丸め、ラップをかけて、１５分休める。

   

5. 5 成形１
   ハムを半分に切り、マヨネーズをのせてくるっと巻く。
   それを丸く伸ばした生地にのせて四つ角を合わせるように包む。

   

6. 6 成形２
   さらに口をふさぐように閉じていく。

   

7. 7 ２次発酵
   閉じたところを下にしてクッキングシートの上に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて、オーブンレンジで４０℃４０分発酵させる。

   

8. 8 焼成
   刷毛で表面に牛乳を塗り、１９０℃に予熱したオーブンで１２～１３分焼く。