簡単☆芋けんぴ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもを2ミリにスライスして、また2ミリ幅のスティック状に切る。さつまいもの皮はお好みで残してください。

2. 2

   切ったものから順に水を入れた容器に入れて、アク抜きする。

3. 3

   キッチンペーパーで水気を軽く拭き取る。

4. 4

   大きめのバットなどに布巾やキッチンペーパーを敷いて、その上に芋を広げ、上から更にキッチンペーパーを被せ、1時間おく。

5. 5

   さつまいもを乾燥させたら、鍋に油を入れて約180℃でじっくり約10分揚げる。お芋の量が少ない場合は170℃で。

6. 6

   お好みの加減まで揚げる。

7. 7

   別の鍋に砂糖と水を入れて、キャラメル色になり、少し水気が残る程度まで煮詰める。

8. 8

   揚げたてのさつまいもを７の飴に絡ませたら、クッキングシートの上に広げて乾燥させれば完成！