簡単☆芋けんぴ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもを2ミリにスライスして、また2ミリ幅のスティック状に切る。さつまいもの皮はお好みで残してください。
2. 2 切ったものから順に水を入れた容器に入れて、アク抜きする。
3. 3 キッチンペーパーで水気を軽く拭き取る。
4. 4 大きめのバットなどに布巾やキッチンペーパーを敷いて、その上に芋を広げ、上から更にキッチンペーパーを被せ、1時間おく。
5. 5 さつまいもを乾燥させたら、鍋に油を入れて約180℃でじっくり約10分揚げる。お芋の量が少ない場合は170℃で。
6. 6 お好みの加減まで揚げる。
7. 7 別の鍋に砂糖と水を入れて、キャラメル色になり、少し水気が残る程度まで煮詰める。
8. 8 揚げたてのさつまいもを７の飴に絡ませたら、クッキングシートの上に広げて乾燥させれば完成！