鯛のアラで作る鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は洗い、血合いや汚れ、鱗などを取る。
   酒・塩を振り、グリルで両面焼く。

2. 2

   鯛の身と骨・皮とわける。
   皮や骨は大きめの鍋に入れ、昆布と水を入れて煮て、沸騰直前に昆布を取り出し、煮立ったら火を止めてザルでこしておく。(骨・皮は捨てる。)

3. 3

   お米は洗って水気を切り、炊飯器に入れて●と合わせ、鯛のアラで取った出汁を3合の目盛りまで入れる。
   かき混ぜたら炊飯する。

4. 4

   炊き上がったら、鯛の身を入れてかき混ぜる。

5. 5

   器に盛って、白すりごまをかけて出来上がり☆

6. 6

   ③で残った鯛の出汁は、お吸い物に使います。