のっぺの柚子風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋、人参、こんにゃくはくし切り、あづま揚げ、竹輪、油揚げは細切りにし、こんにゃく、あづま揚げ、竹輪、油揚げは下茹でしておく。
   絹さやは10秒ほど塩を入れたお湯で茹でておく。

2. 2

   ゆり根と1の材料を全て鍋に入れ、ひたひたになる位の水を入れ、里芋と人参に火が通るまで煮る。
   火が通ったら鳥肉を細かく切って入れ、ゆっくり火を通す。
   この間にゆずの皮を千切りにする。

3. 3

   2に火が通ったら、白だし、みりんを入れる。
   
   火を通している間に出るアクを取るのを忘れずに。

4. 4

   全体が煮えたら完成。
   
   器に盛って、絹さや、ゆずの皮を飾る。
   
   細かく切った塩引鮭を焼いて入れても美味しいです。