黒胡椒は食べる直前に刻むと香りが強いですよ☆ 卵黄に水を入れる事によって、水の蒸発で卵黄が固まるのを遅らせられます。卵黄は65°~固まり始めるので、5行程目では1度フライパンの温度を下げます。そうすれば、卵黄が固まってダマになりません!
少し卵白を節約したver.のカルボナーラを作りたかったので♪
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他にも超濃厚ver.のカルボナーラもありますが少し内容が違うので、そちらのレシピもご参考下さいね!