隠し味アリ！彩り野菜と絶品チキンココナッツカレー♫ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口サイズに切り、にんにくとショウガは大きめのみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉・にんにく・ショウガを入れ、中火で鶏肉の表面全体が白くなるまで炒める。

2. 2

   カレー粉をまぶし鶏肉全体に絡んだら、一旦火を止めココナッツミルクを入れ、再び中火で煮立たせる。泡が立つ手前でナンプラーと豆板醤を入れ、弱火で3分煮込む。これでカレースープは完成！

3. 3

   お好みの野菜をスライスし、オリーブオイルで素揚げする。この時オイルはフライパンに薄くひく程度でOK！(焼くようなイメージ)
   小さめのフライパンだとオイルが少量で済み、火も早く通る。

4. 4

   カレー皿に一皿につき茶碗1杯分のご飯を盛り、素揚げした野菜を乗せ、カレースープを注ぐ。仕上げにバジルの葉を散らせば、見た目も鮮やかでオシャレなチキンココナッツカレーの完成！