ゆで汁も捨てないで! 新生姜の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜をよく洗い、薄くスライスする。枝分かれしている所に土が残っていることがあるので、切ってよく洗う。

2. 2

   先の赤い所も入れることにより綺麗なピンク色になります。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、1〜4分位茹でる。辛味を残したい場合は短めにする。私は3分位。

4. 4

   ざるにあげて水をしっかり切る。

5. 5

   甘酢の材料を鍋に入れ一度沸騰させる。4 の新生姜を入れそのまま冷ましていく。

6. 6

   煮沸消毒した容器に入れ替え、冷蔵庫で保存。
   保存は3ヶ月ほど。生姜が全部甘酢に漬かっているようにする。

7. 7

   ゆで汁でコンソメスープ。少しピリッとしますが、とっても爽やかな風味です。生姜の濃さは少し飲んでみて辛いと思う場合は薄めて下さい。

8. 8

   ゆで汁をカレーに使うと、食べていると汗のにじむスパイシーなカレーが出来ます。お子さんにはちょっと辛いかもしれないので、入れる量を調節して下さいね。

9. 9

   余ったゆで汁はタッパーや製氷剤に小分けして冷凍しておくと、いつもの汁物にいつでも入れられます。豚汁にも合います。