和風　いわしの赤ワイン煮　お魚入門 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰯は頭とはらわたを取り除きます。
   
   指で頭を取ってから、内臓を取り出します。
   
   あとっは、きれいに水洗いします。

2. 2

   ペーパーで、水気をふき取ります。
   汚れと血液もきちんと拭き取ります。

3. 3

   保存用のビニール袋を用意します。
   
   保存用のビニール袋のい中に赤ワイン、乾燥トウガラシ、塩を入れて軽く混ぜます。

4. 4

   鰯を漬け込みます。
   
   冷蔵庫で半日～一晩置きます。
   
   しょうがは、スライスします。
   
   
   鍋に、しょうゆ、砂糖、だし、しょうがを入れて沸騰させます。

5. 5

   赤ワインで漬けた鰯だけを取り出し、鍋に並べます。
   
   漬け汁は使いません。
   
   落し蓋をして、８～10分煮ます。
   
   
   火加減は、弱火です。

6. 6

   時間になっても煮汁が多いようでしたら、落し蓋を取り、火を強めて煮詰めます。
   
   
   仕上げに一味を散らして出来上がりです。