煮汁に粉豆腐を入れた直後は粉豆腐が飛び跳ねる恐れがあります。 粉豆腐が煮立った鍋の中は、マグマがフツフツと沸き立っているような感じですが、焦がさないようにしっかり混ぜながら煮ていきましょう。
長野県ではポピュラーな粉豆腐。おかずが一品足りない時に豚肉と長ネギだけでもちゃちゃっとできちゃうスグレモノ。
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お肉はお好みで鶏肉でも、お肉のかわりに竹輪でも。