さっぱりゴクゴク飲める☆赤紫蘇ジュース　【飲み物】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤紫蘇は、枝から葉をとり集める。
2. 2 赤紫蘇の葉は、たっぷりの水で、５回程度水を替えて洗う。
   
   ※　手を大きく広げ、鷲づかみにしては、離すを数回繰り返す。
3. 3 容量４Ｌ程度の大きな鍋（ほうろう又は、ステンレス製）に、水２Ｌを沸かす。
4. 4 ２の赤紫蘇を数回に分け、サラダスピナー（野菜水切り）で、水を切る。
5. 5 沸騰した水に、４の赤紫蘇を１/３ 量程度入れ、嵩落ちして葉の色が緑色に変わってから、１/３、１/３と追加する。
6. 6 沸騰した水に、４の赤紫蘇を１/３ 量程度入れ、嵩落ちして葉の色が緑色に変わってから、１/３、１/３と追加する。
7. 7 ６の鍋から、数回にわけて赤紫蘇を取り出し、サラダスピナー（野菜の水切り）で、水を切り、水は鍋に戻し、赤紫蘇は別に取り置く。
   
   ※　これを繰り返す。
8. 8 煮出した液体の鍋に、クエン酸（又は食酢）、てんさい糖を加え、弱火でてんさい糖が溶けるまで煮る。
9. 9 清潔に消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
10. 10 水等で、３～５倍のお好み加減に薄めて飲む。
11. 11 水、ロック、サイダー、日本酒などで割っても美味しいです。
12. 12 手順７で、取り置いた紫蘇は、エキスがすっかり取り除かれ、紫蘇の味はしません。
    
    お好みで、佃煮やふりかけに再利用することも可能です。