牛肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方
材料（５－６人分）
- 牛肉（塊肉を５－６こに切る） １．２KGくらい
- 赤ワイン ☆ １本（８００Mくらい）
- パセリの茎 ☆ 適量
- セロリ（一口大にきっておく） ☆ １本
- タイム（ドライ） ☆ 適量
- ローズマリー ☆ ４－５本
- 人参（一口大くらいにきっておく） ☆ １本
- たまねぎ（薄切り） ☆
- にんにく ☆ ４－５片
- バター 適量
作り方
- 1 肉と☆の調味料・ワインと共に前日からつけておく。
- 2 肉をとりだす。肉に小麦粉（分量外）をまぶし、フライパンで焼き目をつける。
- 3 野菜とつけ汁を分ける。つけ汁のみを沸騰させて、あくをとる。野菜は肉とは別に炒める。
- 4 肉と野菜を再びつけ汁にいれて、４－５時間煮込む。焦がさないよう、こげそうだったら、水を足しながら。
- 5 煮込んだら、肉と野菜と取り出し、煮汁をこす。
- 6 煮汁を火にかけて半分くらいになるまで煮詰める（ソース）。バター加えて、塩コショウで調整。肉を投入し、温める。
- 7 肉が温まったら、できあがり。
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