鱧ズッキーニ冷やし中華 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★ズッキーニ1本を細切りして、塩麹漬けのもと大さじ１と酢大さじ１で一昼夜漬けておく。

2. 2

   鍋にたっぷりの熱湯（分量外）を沸かし、中華麺を3分ほど茹でたところに、鱧を入れ、1分ほど茹でる。

3. 3

   2をざるにあけ、氷（分量外）を加えて、流水で冷やす。

4. 4

   ３を水気をきって皿にのせ、小さく切った伊達巻、１、千切りした青じそ、赤じそ、茗荷、甘酢生姜をのせる。

5. 5

   ※を混ぜたものをかけ、ドゥルイ ディジョン マスタード を散らし、白いりごまをふる。