きんぴら☆ゴーヤー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きく育ち苦味の少ないゴーヤー 願寿(楽天市場から購入苗で栽培)を使用しました。縦半分にしワタと種を取り除きスライスし塩を振ります。

2. 2

   しんなりしたら軽く揉み流水で塩分を流して絞ります。さっと茹でた後 水に浸けたり、塩揉みした後 水を替えながら苦味を取っても。

3. 3

   油を熱したフライパンでゴーヤーを炒め☆を加えます。お好みの炒め具合になるよう炒り、鷹の爪とゴマを加えます。しっかり水分を飛ばすよう炒ると揚げ焼きした状態になります。