赤だし味噌☆煮込みおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は2～3cm幅の輪切りにし面取り(お好みで)し下茹でします。

2. 2

   鍋に☆、大根、牛スジ串(ボイル済み市販品使用)を入れて煮ます。

3. 3

   大根に色が付き始めたら厚揚げ、半分にカットした竹輪、茹で卵も加え煮ます。特に大根に味が染み軟らかくなるまで煮ました。

4. 4

   途中 一旦火を止め再度煮るを繰り返し煮ることで味が染みます。

5. 5

   写真は冷蔵庫に移動し 一晩 味を馴染ませ翌日 再度煮ました。茹で卵は締まってコキコキっとした食感、粗挽き黒コショウ(分量外)が合います。

6. 6

   大根も中まで味 染み染みです。

7. 7

   ちなみに具はコンニャクや練り物、秋は皮を剥いた里芋の親株、親芋を下茹でして加えても。