茄子キュウリ☆梅酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子とキュウリ、ミョウガは縦半分にカットから斜め切りにし、茄子のみ水に浸した後 漬けました。

2. 2

   梅干しで出た白梅酢を使用、赤紫蘇を加えた後の赤梅酢でも。ちなみに梅1Kg、塩120g、砂糖50gで漬けてます。

3. 3

   保存袋に①と生姜、☆を入れ、時々 袋を振りながら冷蔵庫で漬けます。半日くらいから お好みの漬かり具合で どうぞ。

4. 4

   時間経過で茄子紺色が抜けた茄子は辛味なしの「ぺそら漬け」風に。ミョウガは桜色に。