日野菜で桜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日野菜を丁寧に洗って水を切り半日くらい干します。
   根と葉を切り離して、根は2～3ｃｍの薄い短冊切りにして葉は細かく刻み熱湯をかけてあくを抜きます。

2. 2

   1をよく絞り塩を充分にまぶします。

3. 3

   2を漬物容器に入れて押さえをして2～3日で水が上がりほんのりと桜色になります

4. 4

   ３から１００g取り出してしっかりと絞ってみりんと酢を加えて前合わせ小鉢に移していりごまをごますり器に入れてガリガリと回しかけました。