カフェ風♪昔ながらの固めカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 《カラメルソース》
   鍋を弱火にかけ、1/3の砂糖を入れ、焦げないように溶かす。
2. 2 その後、残りの砂糖を三回に分けて入れ、焦げないように混ぜて溶かす。
   全体に泡が大きく上がってきたら更に弱火にして加熱。
3. 3 ウーロン茶のような色になったら、
   お湯を加え混ぜる。
   
   落ち着いたらプリン容器に流す。
4. 4 《プリン液》
   鍋に牛乳と生クリームと砂糖を入れ弱火にかけ、
   砂糖が溶けたら火を止める。

   

5. 5 ボウルに全卵と卵黄、バニラエッセンスを入れ、空気が入らないように混ぜる。
   フォークか箸を底につけたまま混ぜると良いです。

   

6. 6 5と4を混ぜ合わせ、濾し器で4回ほど濾します。
   
   その後、茶こしで濾しながらカラメルが入ったプリン容器に入れる。
7. 7 空気があるようなら、キッチンペーパーやティッシュで取り除きます。
8. 8 《鍋の用意》
   大きめの鍋にプリン容器の高さ半分〜2/3程度の水を入れ、沸騰させる。
   プリン容器にアルミホイルを被せる。
9. 9 沸騰したらプリン容器を入れる。
   火力は弱火にする。
   カタカタ音がしたら、少し開ける感じで蓋をします。
   
   10〜15分。
10. 10 10〜15分後、容器を傾けても液が流れないならOK！
    流れるなら更に5分を繰り返します。
11. 11 固まったら、火を止めて、鍋に戻して蓋をしっかり閉めたまま30分ほど放置する。
12. 12 粗熱を取って、冷蔵庫へ。
    
    一晩〜1日ほど寝かせたら、食べ頃です(o^^o)