イチゴ？☆ルバーブジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ルバーブは茎のみ食用にするハーブです。収穫することで次々と生えてきます。茎のみ2㎝幅でカット、直ぐに調理する方も、何度か水を替えながら1、2時間水に浸けた後 調理。

   

2. 2 ①のルバーブに砂糖を混ぜ1時間くらい置き(省略可)、ヘタを取り除いたイチゴを加え煮ます。強めの火力で短時間、イチゴの形を残しました。ルバーブは見た目より意外にも早く煮えます。

   

3. 3 冷めたら冷蔵庫で味を馴染ませます。翌日はルバーブの繊維も馴染み、出来立てよりしっとりです。

   

4. 4 葉と根は食用不可、茎を食用とするルバーブ、寒さにも強く栽培容易。赤茎品種もありますが、日除けをすることで赤みが増します。

   

5. 5 初夏に収穫、秋にも立派な茎が育ちます。パイプランツとも呼ばれ、煮たルバーブをお好みの形でパイ生地で包み焼いても。