オレンジピール入り☆丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに☆を入れ生地つくりコースで。刻んだオレンジピールは最後の撹拌前に加えました。ミックスコール機能があれば機械に合わせて投入。
2. 2 打ち粉を使用しながら生地を取り出し五等分にし10分のベンチタイム、ガス抜きし丸め40分くらい二次発酵。オレンジピールの混ざりが悪い場合は、まんべんなく混ぜ表面に出ないよう成型します

   

3. 3 オーブンの発酵機能を利用しても。ちなみにクッキングシートを敷いたオーブンの天板にパン生地を並べ、乾燥防止にビニール袋に入れ暖かい窓辺等で二次発酵してます。

   

4. 4 オーブンは230～240度で余熱。膨らんだら茶漉しで打ち粉を振りクーブナイフ又は包丁で切り目を入れます。表面に水を霧吹きし焼きます。

   

5. 5 膨らんで焼き色が付いてきたら200度くらいで焼きました。ご使用のオーブンによって温度調節して下さい。

   

6. 6 冷めて固い場合はオーブンでカリッとトースト、軽くレンジ加熱でフワフワになります。
7. 7 使用した八朔ピールはしっとり軟らか目です。お好みの柑橘ピールで。