大根の季節☆ソーキ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロースブロック肉を使用、スペアリブ等、お好みの部位で。食べ易い大きさでカットし軟らかく下茹でし使用。昆布は早煮昆布を使用、戻して結びました。

2. 2

   大根は菜園の30～40㎝に成長するミニ大根の間引きを輪切りにし使用。軟らかな大根なので下茹で無しで煮ました。

3. 3

   ①と大根ら水と☆を加え煮ます。ご使用の昆布によって加えるタイミングは適時、早煮昆布なので、ほぼ味が浸みて軟らかくなったところで昆布を加えました。

4. 4

   ニンジンはサラダニンジンで直ぐに軟らかくなるので火を止める10分前くらいに加えました。途中一旦火を止め再度煮ることで味が馴染みます。お好みの煮加減で仕上げて下さい。