大根葉の節約浅漬法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の葉または間引き大根の葉は半日くらい干してまずは半分を下漬けにするために細かく切ります。

2. 2

   1を漬物容器に入れて塩をまぶして混ぜ合わせ強めに押さえておくと１日もすれば水が上がってきます。

3. 3

   2の使った葉を取り出すと汁が残りますのでそこへ残りの１の葉を細かく切って混ぜ合わせて押さえます。

4. 4

   汁がその時点で上がってますが１日置いてから取り出して絞り浅漬けにします。

5. 5

   大根の葉を1ｋｇで２回に分けて塩漬で５００gずつをみりんと醤油塩昆布煮スダチの皮で味つけして半日くらい押さえて仕上げました。

6. 6

   沢山作って食べきれないので冷凍保存用の袋に平らに入れて空気を抜きながら密封して冷凍すると必要分を折りながら取り出せ１時間くらいで冷蔵庫で自然解凍して食べます。

7. 7

   浅漬けの分量は500ｇだとみりん大さじ２くらいに醤油大さじ１と塩昆布１つかみくらいにスダチにスダチの皮は３個くらいを皮の白い部分を削り取って千切りにして加え混ぜ合わせました。

8. 8

   浅漬けにしてそのままでも冷蔵庫で毎日食べているなら５日は美味しく食べられてるので冷凍保存では３か月くらいをめどのしていてお正月でもOKですよねぇ～冷凍を３日分くらいずつ出してます。