鶏皮でコッテリ☆しっとりサラダチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は1枚を三等分に削ぎ切りにし、他料理で残った鶏皮があれば一緒に食品用ビニール袋に入れ砂糖を揉み込みます。1時間くらい、時間があれば冷蔵庫で2～3時間。

2. 2

   ①と☆を鍋に入れクッキングシートを落し蓋にし火にかけます。沸騰したら軽くフツフツしている状態を保ち7～8分加熱します。

3. 3

   中までシッカリ火が通します。加熱し過ぎると硬くなりますが、煮汁に浸けておくとシットリしてきます。クッキングシートをしたまま冷まします。冷めたら冷蔵庫へ移動し半日くらい馴染ませます。

4. 4

   頂く時は5分くらい常温に出しておくと軟らかくなります。肉部分はサラダチキンとして、鶏皮もスライスしサラダや和え物、煮汁と煮物に使用しても。