大きな大きな☆ぼたもち レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モチ米は直ぐにも炊けますが、軟らかく仕上げたかったので、洗米後3時間～半日吸水して炊きました。粒々が残る　ぼたもち、半殺し状態よりも軟らかお餅にしました。

2. 2

   小豆はタップリの水から茹で、沸騰したら5分くらい茹で水洗いしします。このアク抜きの工程は2回でも。小豆の4～5倍の水を加え、軟らかくなるまで煮ます。

3. 3

   砂糖を加えてからは硬くても軟らかくならないので、手で軽～～～く押しても潰れるほど軟らかく煮えたら、煮汁を僅かに残して取り除き潰し☆を加え弱火で加熱、煮汁も加えながら調整します。

4. 4

   餡は冷めると硬くなるので、包むのに硬い場合は煮汁で調整、再加熱します。煮汁が無ければ水でも可。

5. 5

   モチ米は3合水位より少な目で炊飯。吸水時間も加わり炊き上がりは箸でも潰れるほど軟らか。炊き立てに資塩を加え麺棒等で付きます。お好みの粒々状態で、軟らか目なので簡単にお餅に近い状態に

6. 6

   ⑤をお好みの大きさで丸め④で包みます。大きな　ぼたもちは小豆餡多めに成形。◆を添えて　どうぞ。