塩蔵キュウリ☆刻み醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩蔵キュウリ漬けはレシピID：1460009616、沢山収穫があった時、安い時に。ちなみに緑色☆塩蔵キュウリの塩出しはレシピID：1460012514

   

2. 2 塩蔵キュウリはサッと塩を流し薄くスライスにします。

   

3. 3 鍋等に②を入れ浸かるくらいの熱湯をかけ　そのまま冷まします。手を入れられるくらい冷めたら流水で揉みながら洗います。

   

4. 4 たっぷりの水に浸け、何度か水を替えながら塩抜きします。薄切りなので半日～一晩くらい。ザルに上げ皿や重石(飲料ボトルや水を入れた鍋等でも)をし水切りします。パサパサになるくらい。

   

5. 5 水切りが足りなければ手で絞り、煮立てた☆をかけます。冷蔵庫で味を馴染ませ、お好みの漬かり具合で　どうぞ。※冷蔵庫保存、頂く時は清潔な箸等で取り出し、濃い目ですので1週間は頂けます。

   

6. 6 塩抜き前は800ｇ、水気を絞った後は500ｇでした。☆は濃い目となってます。減らした場合、更に保存性を高める為に、⑤で☆を加え2～3時間後、漬け汁のみ煮立てて冷まし漬け返しても。

   

7. 7 細かく刻んで寿司酢とご飯に混ぜローストビーフ握りにしてみました。