生ザーサイ☆醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   気温によってお漬物で頂くようなコブが出来ないこともあるとか。葉部分は　かき揚げや和え物、サラダにも。四川搾菜・筍タカナと呼ばれる品種のようです。似た野菜として四川児菜や蕾菜。

2. 2

   株元は5㎜幅のスライス、葉先は4～5㎝の長さ、茎は縦割りに。ザルに乗せ緑色が鮮やかに変わる程度　ひと回し熱湯をかけ湯切り。荒熱を取り砂糖を揉み込みタッパー又はビニール袋に入れ密閉。

3. 3

   冷蔵庫で1～2時間、取り出し水分を軽く絞り☆を加え再度冷蔵庫で漬けます。お好みの漬かり具合で　どうぞ。完成図は一晩漬けました。