【青じそ】お節料理にも☆筒ごぼうの煮物 レシピ・作り方

作り方

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   ゴボウは皮をたわし等で落とし4㎝の長さにカットし酢水(分量外)に浸けます。たっぷりの湯でゴボウが軟らかくなるまで茹でます。※硬いと芯が抜けず、軟らか過ぎると筒に亀裂が入ります。

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   竹串を上下から一周し芯を取り出します。竹串を入れるポイントは切り口の模様、外周と芯との繊維質の違いが境い目。〇筒ごぼうの下茹で〇レシピID：1460015280も参考にして頂ければ

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   上手く筒にならず煮崩れしそうなゴボウは芯を戻して煮ても。クッキングシート等で落し蓋をしゴボウを☆で煮ます。煮汁が沸騰したら中弱火～弱火でで煮ます。☆の砂糖又はミリンは　お好みで。

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   煮汁が完全に無くなる前に火を止め、煮汁を含ませます。酸味が強く感じる場合は、蓋を開放し仕上げても。

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   ちなみに型抜きし茹でたオレンジ色と黄色ニンジン、南天の葉を添えてみました。

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   リケンのノンオイル青じそを使用。酸味は長く煮ることで旨味、甘味にもなるので、砂糖とミリン無しでも。作り置き、お節料理に使用する場合は濃い目の味付けがオススメです。