大根とムキタケの☆とろとろ煮物 レシピ・作り方

作り方

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   ムキタケの☆下処理レシピID：1460018486参照下さい。お好みのキノコで　どうぞ。

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   大根は輪切り又は半月切りにし面取り(カットした部分はお味噌汁等に)し、軟らかくなるよう下茹でします。下茹でした大根に☆を加え煮ます。

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   大根に味が浸みてきたらムキタケも加え更に煮ます。途中火を止めて冷まし再度煮ることで味が馴染みます。

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   ある程度味が馴染んできたら油と唐辛子を加え更にお好みの煮加減になるまで煮ます。写真は何度か火を止めては味を馴染ませ再度加熱を繰り返しました。

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   皮を剥く前のムキタケです。表皮の下がゼラチン質なので名前の由来でもある皮が剥けます。

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   ちなみに冷凍大根(サッと茹でた後　冷凍、解凍せず調理)を使用して煮物。直ぐに二日間何度か煮ては冷ましを繰り返して煮込んだように。